นางสาวปัญญรัศม์ ลือขจร

• ตำแหน่ง : อาจารย์

• ตำแหน่งทางวิชาการ : -

• สังกัดคณะ : คณะศิลปศาสตร์

• สาขา : คหกรรมศาสตร์ 

• หลักสูตร : อาหารและโภชนาการ  

• เบอร์โทร : 074-317100

• อีเมล์ : panyarad.l@rmusv.ac.th

MISS PANYARAS LUEKHAJON

• Present Position  : Lecturer      

• Academic Ranks : -

• Faculty : Liberal Arts

• Subject : Home Economics

• Course : Food and Nutrition 

• Tel : 074-317100

• E-mail :  panyarad.l@rmusv.ac.th

ประสบการณ์การทำงาน :  Work Experience

• อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร หลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2570) 

• อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร หลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565) 

• อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร หลักสูตรคหกรรมศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2555) 

• หัวหน้าหลักสูตรสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ พ.ศ.2563-2566

• หัวหน้าหลักสูตรสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ พ.ศ.2556-2559

• คณะกรรมการประจำคณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล
  ศรีวิชัย (สิงหาคม 2564 – กุมภาพันธ์ 2566)

• อาจารย์ผู้สอนด้านอาหารและโภชนาการ 2554-ปัจจุบัน

การเข้าถึงข้อมูลวิจัยเผยแพร่ (TCI ย้อนหลัง 3 ปี) https://orcid.org/my-orcid?orcid=0009-0002-7183-781

• Luekhajon, P., Bureepakdee, W. ., Bunsiri , T., Phaophan , W. ., & Wuttanaworakit , R. . (2026). Quality Stability of Som Khaek Chili Paste under Integrated Production and Storage Systems in a Community Enterprise, Yala Province, Thailand. วารสารวิจัยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและการเกษตร, 7(2), 115–127. 

• Phaophan, W., Chuaykarn, N., Bunsiri, T., Luekhajon, P., & Bureepakdee, W. (2025). Antioxidative properties of Rai Dawk Kha rice (Oryza sativa L.) jelly drink for the elderly. Journal of Culinary Science & Technology, 1-22.      https://doi.org/10.1080/15428052.2025.2462571

• วรรณนิสา เภาพันธ์, นรินทร์ภพ ช่วยการ, ปัญญรัศม์ ลือขจร, วนิดา บุรีภักดี, และ ธันยพร บุญศิริ. (2567). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักแผ่นอบกรอบจากผักไชยาและผักกูด. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 18(3), 56-70.

• ธันยพร บุญศิริ, นรินทร์ภพ ช่วยการ, น้ำฝน ชูพูล, วนิดา บุรีภักดี, ปัญญรัศม์ ลือขจร, และ วรรณนิสา  เภาพันธ์. (2567). การพัฒนาผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองพร้อมดื่มเสริมงาดำ. วารสาร โภชนาการ, 59(2), 116-129.

• ระดับปริญญาโท: วท.ม. (คหกรรมศาสตร์) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

• ระดับปริญญาตรี: คศ.บ. คหกรรมศาสตร์ศึกษา-อาหารและโภชนาการ                                   สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตภาคใต้

สาขาที่เชี่ยวชาญ : Exprience 

• ความเชี่ยวชาญ : อาหารและโภชนาการ/การพัฒนาตำรับอาหารมาตรฐาน/อาหารไทย

• ผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1
  ใบอนุญาตเป็นผู้ดำเนินการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน  มฝร.1-7-33-001-0193-66

ประสบการณ์การสอน :  Teaching Exprience

• การพัฒนาตำรับอาหารมาตรฐาน และอาหารจำนวนมาก        

• การแกะสลักผัก ผลไม้ และงานใบตอง 

• อาหารไทยร่วมสมัย

• อาหารไทย/ขนมไทย

• โภชนาการพื้นฐาน

งานวิจัยที่สนใจ : Search Interests 

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อโภชนาการ

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร  /การแปรรูปอาหาร

• การพัฒนาตำรับอาหารมาตรฐานอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่า

ผลงานวิจัยหรือสิ่งประดิษฐ์ : Research or Innovation